Как посолить в банке

Соление в банке - традиционный способ заготовки овощей, фруктов и грибов на зиму. Рассмотрим основные принципы и технологии домашнего соления в стеклянных банках.

Подготовка к солению

1. Выбор и подготовка банок

• Используйте стеклянные банки объемом 1-3 литра
• Проверьте целостность горлышка и отсутствие сколов
• Тщательно вымойте с содой и простерилизуйте

2. Подготовка продуктов

Основные способы соления

Холодный способ

1. Уложите продукты в банку, добавляя специи
2. Приготовьте рассол (1-1,5 ст.л. соли на 1 л воды)
3. Залейте холодным рассолом
4. Закройте капроновой крышкой

Горячий способ

• Уложите продукты в банку со специями
• Приготовьте кипящий рассол (2 ст.л. соли на 1 л воды)
• Залейте кипящим рассолом
• Закатайте металлической крышкой

Рецепт классических соленых огурцов

Процесс соления

1. На дно банки уложите специи и пряности
2. Плотно заполните банку огурцами
3. Добавьте кипяченую воду комнатной температуры
4. Растворите соль в отдельной емкости
5. Слейте воду из банки и залейте рассолом
6. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре

Хранение солений

• Холодный способ - хранить в холодильнике или погребе
• Горячий способ - можно хранить при комнатной температуре
• Оптимальная температура хранения +1...+4°C
• Срок хранения - 6-12 месяцев

Частые ошибки

Правильно засоленные в банке продукты сохраняют витамины и полезные вещества, оставаясь хрустящими и ароматными всю зиму.