Острота в блюдах может быть как желательной характеристикой, так и чрезмерной, требующей смягчения. Рассмотрим проверенные способы уменьшения остроты в различных ситуациях.
Содержание
Пищевые продукты для нейтрализации остроты
Наиболее эффективные нейтрализаторы:
- Молочные продукты: молоко, йогурт, сметана
- Крахмалосодержащие продукты: хлеб, рис, картофель
- Сладкие ингредиенты: мед, сахар, фрукты
- Жиры: растительное масло, сливочное масло
Методы снижения остроты в готовых блюдах
| Тип блюда | Способ уменьшения остроты |
| Супы и соусы | Добавление сливок или кокосового молока |
| Мясные блюда | Подача с кисло-сладкими соусами |
| Овощные блюда | Смешивание с нейтральными овощами |
Экстренные меры при избыточной остроте
Что делать, если переели острого:
- Выпить стакан холодного молока
- Съесть ложку меда или сахара
- Принять кусочек хлеба со сливочным маслом
- Использовать лимонный сок для баланса вкусов
Профилактика избыточной остроты
Советы при приготовлении:
- Добавлять острые специи постепенно
- Использовать меньше семян и перегородок перца
- Пробовать блюдо в процессе приготовления
- Иметь под рукой нейтрализующие продукты
Важно знать:
Капсаицин - вещество, отвечающее за остроту перца, является жирорастворимым, поэтому вода неэффективна для снятия жжения. Лучше использовать молочные продукты или растительные масла.
