Почему трескаются банки при консервировании

Растрескивание стеклянных банок в процессе консервирования - распространенная проблема, которая приводит к порче продуктов и может быть опасной. Рассмотрим основные причины этого явления и методы его предотвращения.

Основные причины растрескивания банок

Физические причины разрушения

Температурные факторы

• Помещение холодных банок в кипящую воду
• Резкое охлаждение после стерилизации
• Неравномерный нагрев стенок банки
• Слишком высокая температура обработки

Механические причины

1. Физические повреждения (сколы, царапины)
2. Давление крышки при переполнении банки
3. Неправильное размещение в стерилизаторе
4. Контакты между банками при кипячении

Как предотвратить растрескивание

Правила подготовки банок

Технология стерилизации

• Использование деревянной или металлической подставки на дне кастрюли
• Постепенный нагрев и охлаждение воды
• Соблюдение температурного режима
• Предотвращение контакта банок друг с другом

Что делать с треснувшими банками

Меры безопасности

1. Немедленно утилизировать поврежденные банки
2. Не пробовать содержимое треснувших банок
3. Тщательно вымыть место аварии
4. Проверить остальные банки из партии

Анализ причин

Рекомендации по выбору тары

Для консервирования следует использовать банки из закаленного стекла, предназначенные специально для термической обработки. Старые или многоразовые банки перед использованием необходимо тщательно проверять на наличие микротрещин.