Картофель по-домашнему из Макдональдса отличается особой хрустящей корочкой и мягкой серединой. Этот рецепт позволит воссоздать их вкус в домашних условиях.
Содержание
Картофель по-домашнему из Макдональдса отличается особой хрустящей корочкой и мягкой серединой. Этот рецепт позволит воссоздать их вкус в домашних условиях.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Картофель (сорт с высоким содержанием крахмала) | 1 кг |
| Растительное масло | для фритюра |
| Соль | по вкусу |
| Кукурузный крахмал | 2 ст. ложки |
| Паприка | ½ ч. ложки |
| Чеснок сушеный | ¼ ч. ложки |
Пошаговый рецепт
- Картофель очистите и нарежьте брусочками толщиной 1 см
- Замочите в холодной воде на 30 минут для удаления лишнего крахмала
- Промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами
- Посыпьте картофель крахмалом и аккуратно перемешайте
- Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 160°C
- Обжаривайте порциями по 3-4 минуты до легкой золотистости
- Выньте и дайте остыть 10 минут
- Увеличьте температуру масла до 190°C
- Обжаривайте второй раз по 2-3 минуты до хрустящей корочки
- Посолите и приправьте сразу после вынимания
Секреты приготовления
- Используйте охлажденный картофель - он хрустит лучше
- Двойное обжаривание обеспечивает идеальную текстуру
- Кукурузный крахмал создает хрустящую корочку как в оригинале
- Не перегружайте фритюр - жарьте небольшими порциями
Отличия от оригинального рецепта
- В Макдональдсе используют специальные сорта картофеля
- Применяют промышленные фритюрницы с точным контролем температуры
- Добавляют консерванты для сохранения цвета
- Используют замороженный полуфабрикат
Рекомендации по подаче
- Подавайте сразу после приготовления
- Дополните кетчупом или фирменными соусами
- Идеально сочетается с гамбургерами и сэндвичами
- Для пикантности добавьте щепотку чили-порошка
